Tarta de manzana

Ingredientes:
·3 huevos
·una manzana
·un vaso de zumo de manzana, pera o piña
·un vaso y medio de harina de arroz integral
·100 ml de aceite de oliva virgen extra
·5 cucharadas de azúcar morena
·mermelada de fruta (manzana o albaricoque)
·una cucharadita de bicarbonato

Elaboración:
1º Batimos los huevos con el azúcar y el aceite
2º Añadimos el zumo y el bicarbonato
3º Añadimos la harina y la integramos bien (debe quedar una masa líquida)
4º Ponemos la masa en un molde redondo (una cazuela de barro sirve)
5º Cortamos la manzana en rodajas finas y decoramos la superficie de la tarta
6º Horneamos 40 minutos a 180 grados
7º Sacamos la tarta del horno y decoramos la superficie con mermelada para que tenga brillo y más sabor

Andrajos de pescado

Ingredientes:

Para la sopa:
·pescado, colas de rape o bacalao
·gambas peladas
·mejillones
·ajo
·pimentón dulce
·cúrcuma
·hierbabuena
·aceite de oliva virgen extra
·sal

Para los andrajos:
·medio vaso de harina de arroz
·medio vaso de harina de garbanzos
·un cuarto de vaso de agua

Elaboración:

1º En una cazuela se pone un poco de aceite y se fríe el ajo en láminas sin quemarlo
2º En ese aceite se echa una cucharada de pimentón y se retira rápido del fuego para que no se queme
3º Se echa agua, el pescado, los mejillones y las gambas y se pone a hervir con sal y un poquito de cúrcuma (la mitad de una cucharadita o menos)
4º Mientras la olla cuece a fuego lento unos veinte minutos, se hacen los andrajos: se mezclan las dos harinas y se añade el agua, se amasa (debe quedar una masa que se despegue de los dedos)
5º Con un rodillo se extiende la masa y se corta en cuadritos o tiras
6º Se echa los cuadritos a la sopa y se espera unos diez minutos a que hiervan junto con unas ramitas de hierbabuena.
7º Se sirve y se adorna con hierbabuena fresca

Gazpacho rojo con remolacha cruda

La remolacha es un tubérculo que solemos ver cocido en botes de cristal sin embargo, la remolacha cruda tiene mucho más sabor y muchas más propiedades que es una lástima dejar escapar con la cocción. La remolacha cruda tiene vitaminas C y B, ácido fólico, minerales como el potasio y el hierro y unos carotenoides, que protegen la vista, llamados luteína y zeaxantina. Se puede añadir a los zumos licuados y al gazpacho para hacer un verdadero cóctel multivitamínico en verano.

Ingredientes:
·1 ó 2 tomates
·un trozo de pepino
·un trozo de cebolla
·una remolacha pequeña cruda o un trozo
·una zanahoria
·una varita de apio
·un trocito de ajo
·agua
·una cucharadita de aceite
·un limón
·sal

Preparación
1º Lavamos los ingredientes, pelamos la remolacha, el pepino es mejor dejarlo con piel para que no se repita, al apio se le puede quitar la fibra tirando de ella con un cuchillo
2º El tomate se pela y se retiran las pepitas o se tritura en trozos en un vaso colador (accesorio de algunas batidoras) para que suelte sólo el jugo y se queden las piel y las pepitas en el colador.
3º Trituramos todo junto en la batidora añadiendo el aceite, el zumo de limón y la sal
4º Añadimos agua fría o cubitos de hielo

El gazpacho no tiene por qué ser sólo de tomate, añadiendo más verduras le damos más sabor y más cuerpo como en el caso de la zanahoria, que lo espesa sustituyendo al pan y que, junto a la remolacha, protege nuestra vista.