La importancia de la vitamina D para fortalecer el sistema inmunitario

La vitamina D salva vidas

Uno de los factores que incrementan el riesgo de infección grave por virus en el organismo es tener niveles de vitamina D bajos,

la vida sedentaria y el confinamiento en casa nos impiden acercarnos a la verdadera fuente de vida que es el sol, la moda de usar cremas y protectores solares también dificulta la absorción de esa vitamina. Tomar el sol moderadamente, sin quemarnos, es la mejor garantía para obtener la vitamina D que necesitamos especialemente en invierno, 

Así que recuerda, relajarnos tomando 10 minutos de sol en invierno todos los días puede proteger nuestra vida!!!

...si parece Cola-cao

 Batido de cacao

A veces los intolerantes a la lactosa y el gluten echamos de menos viejos sabores, en esta ocasión propongo una receta que recuerda mucho a esos batidos de chocolate de la infancia...pues ahí va un sucedáneo para imitar la textura y el sabor.

Ingredientes

·agua

·una cucharada de pipas de girasol crudas y peladas

·tres cucharadas de semillas de cáñamo pelado

·una cucharada de cacao puro sin aditivos

-dos o tres higos secos

·un plátano o una banana

Lo molemos y listo, un batido energético con sabor a cola-cao!!!

Albóndigas caseras

 

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de ternera picada

100 gramos de guisantes

1 zanahora

1 diente de ajo

3 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

1 ramita de perejil fresco o una cucharadita de perejil seco

1 cucharada de comino molido

1 hoja de laurel

1 cucharada de sal

1 chorreón de aceite

Preparación:

1. Mezclamos la carne con la sal y las especias

2. Hacemos las bolas de carne y las ponemos en una sarten con un poco de aceite y las pasamos por el aceite caliente

3. Agregamos los guisantes y la zanahoria cortada en dados y lo ponemos a fuego lento

4. Dejamos cocer las albóndigas con las verduras media hora, si el fuego está muy fuerte se puede poner un poco de agua para que no se peguen y añadimos la hoja de laurel. 

Pan tierno sin gluten barato

Pan económico y sin gluten!!!

Ingredientes:

3 vasos de harina de arroz integral

1,5 vasos de harina de garbanzos

1 cucharadas de harina de amaranto (opcional)

4 vasos de agua

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Amasamos bien todos los ingredientes y extendemos la masa, que debe estar bastante líquida (como si fueran unas natillas), y la echamos sobre una placa de horno untada con aceite y espolvoreada con harina.

Cocemos durante 50 minutos a 180 grados sin grill

Resultado un pan tierno ideal para acompañar la comida o como tostada del desayuno.

Truco: como la harina de arroz endurece el pan, cuanto más líquida esté la masa más blando sale el pan.

El coste de este pan no llega a los tres euros.

Croquetas de carne

Unas croquetas sin gluten fáciles de hacer

Ingredientes: 

·Carne desmenuzada de pollo y pavo cocidos 

·una cebolla 

·un vaso de harina de arroz integral 

·dos vasos de caldo de pollo (caldo de cocido o puchero) 

·un huevo 

·un vaso de harina de amaranto (opcional) 

·aceite para freir

·agua 

·sal 

 Elaboración: 

1º En una sarten ponemos un poco de aceite y echamos la carne para sofreirla un poco con la sal. 2º En la batidora molemos una cebolla con un vaso de agua 

3º Echamos la cebolla triturada con el agua a la sarten y la integramos con la carne 

4º Añadimos el vaso de harina de arroz y un poco más de sal y lo movemos todo hasta que la masa haga burbujas (la harina estará cocida entonces) 

5º Retiramos del fuego y esperamos a que la masa esté bien fria para hacer las croquetas 

6º Con las manos o con un par de cucharas damos forma a las croquetas y las ponemos en un plato 

7º Batimos un huevo y pasamos las croquetas por el mismo una a una 

8º Después pasamos las croquetas por la harina de amaranto (quedan muy crujientes) si no tenemos amaranto, no pasa nada se pueden rebozar con harina de arroz integral 

9º Se fríen en abundante aceite muy caliente, volviéndolas para que no se doren sólo por un lado. 10º Se sacan del fuego y se ponen sobre un plato con una servilleta de papel para que absorva el exceso de aceite 

Nota: La masa debe quedar blanda, cuando más blanda mejor pero entonces será más dificil hacer las croquetas. Un truco: se puede enfriar la masa en el frigorífico y así será más fácil hacerlas.

El alcohol, enemigo del sistema inmunitario

En esta época en la que todo el mundo temé a los virus globalizados, pocos se acuerdan de que los venenos permitidos en nuestra sociedad, como el alcohol, no son la mejor ayuda para tener un sistema inmunitario fuerte y preparado para las amenazas virales. El alcohol mata a muchísimas personas en el mundo, en España se calculaba en 37.000 las personas fallecidas por esta droga social en 2018. Sin embargo, ahora que nuevas enfermedades están surgiendo con cifras de muertos parecidas sólo nos preocupamos por esos fallecimientos, ¿acaso cifras tan altas de fallecidos por el abuso del alcohol no justificarían si no su prohibición completa, al menos su restricción como ya se ha hecho con el tabaco? Es un hecho de sobra conocido que el alcohol disminuye las defensas afectando directamente al hígado y por lo tanto comporta un mayor riesgo de contraer infecciones porque los pacientes se hallan inmunodeprimidos. Mantener una buena salud, con un cuerpo joven y vital, pasa por alejarse del consumo excesivo de alcohol, por no hablar de mantener una mente ágil y unas defensas en forma.

Galletas de zanahoria con pasas

GALLETAS DE ZANAHORIA CON PASAS

Una receta de galletas muy económica y rápida de hacer, como siempre sin gluten pero con los restos de la licuadora para ahorrar tiempo y dinero.

Ingredientes:
Restos de zanahoria triturada de la licuadora
harina de arroz integral
harina de garbanzos
1 puñado de pasas
1/2 vaso de zumo de zanahoria con manzana y jengibre
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de bicarbonato.

Receta:
Amasar todos los ingredientes en un bol, la masa debe quedar compacta y suelta de las manos, las cantidades dependen de los restos de pulpa de zanahoria que tengamos, solo hay que añadir la harina hasta que consigamos la textura deseada. Se hornea a 160-170 grados 40 minutos. Se pueden congelar y conservar en el frigorífico cinco días.

Nota: estas galletas pueden hacerse con los restos de otras frutas licuadas pero siempre sin piel.
Variante: Se puede hacer con la pulpa de la remolacha licuada y las galletas tendrán un atractivo tono de fresa.

El azote de los virus: la uña de gato

La uña de gato/ cat´s claw

La uña de gato es una planta originaria de América que se utiliza en la medicina tradicional peruana para tratar la inflamación y que ahora los científicos han corroborado como una planta de gran utilidad para la salud así lo ha confirmado por la ESCOP (European Scientific Cooperative On Phytotherapy) que le ha dedicado una reciente monografía.
La uña de gato ataca a los virus responsables de las inflamaciones articulares como la artritis y elimina los patógenos más peligrosos del organismo y protege el intestino, parece de utilidad también contra el sida,
una infusión de uña de gato diaria nos puede ayudar a protegernos si estamos infectados o padecemos algún tipo de inflamación para que los virus no proliferen en nuestro organismo y también nos ayuda a eliminar los estreptococos A y B.

Alimentos antivirales (X): el polen

El polen

Es otro maravilloso aliado natural para combatir virus, microbios y otros patógenos. El polen tiene propiedades antivirales, antifúngicas, antiinflamatorias, antioxidantes, antiradiación, protectoras del hígado y antienvejecimiento.  Se ha demostrado su actividad frente a Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeuroginosa, y en hongos como Candida albican.
Pero sobre todo es un protector frente a las afecciones respiratorias
Las abejas transportan en sus patas los granos de polen, es algo impresionante de ver cuando se tiene la oportunidad!!.
para saber más:
N. Mungsan: Origen y diversidad del polen apícola

Alimentos antivirales (IX): el tomillo

El tomillo
una humilde hierba del campo que tiene excelentes propiedades antisépticas muy empleada por los profesionales de la voz como cantantes y profesores por mejorar las infecciones leves de garganta. una infusión de tomillo también puede servir de ayuda en la pandemia por sus propiedades antivirales.

Alimentos antivirales (VIII): el jengibre

El jengibre es una raíz que puede consumirse cruda, una vez más añadiéndola a nuestros zumos pero que también se puede comprar confitada como si fuera fruta escarchada. Comer un trozo de jengibre alivia la garganta de inmediato cuando está irritada. También puede tomarse en infusiones añadiendo varias rodajas al agua hirviendo o preparar un jarabe para el catarro picándolo y mezclándolo con miel y limón. Otro alimento extraordinario por sus propiedades antivirales y antifúngicas bien conocidas desde antiguo.

Alimentos antivirales (VII): la batata

La batata o boniato es otro de esos alimentos que tienen propiedades antivirales, antifúngicas y antibacterianas, se puede comer asada pero también se puede añadir cruda a los zumos en la licuadora. Es un alimento también protector de la vista por su contenido en vitamina A.
Para asarla en el horno necesita 180 grados y una hora u hora y media según su grosor.

Alimentos antivirales (VI): bananas y plátanos

Sabrosos y potentes antivirales

Bananas y plátanos son dos riquísimos alimentos con propiedades antivirales porque tienen una lectina llamada BanLec capaz de inhibir la cadena de reacciones que lleva a una infección. Algunos investigadores han comparado a esta substancia con fármacos para el VIH, y también han comprobado su efectividad contra la gripe.
Un par de alimentos más para incorporar a la dieta para resistir la pandemia!!!

El rey de los alimentos antivirales (V): el Ajo

Un diente de ajo crudo

Es urgente darle al ajo crudo el papel que merece en esta crisis sanitaria que atravesamos, es quizás el más potente antiviral natural que tenemos a mano. Por desgracia, mucha gente prefiere no comer ajos porque dan mal aliento pero, ahora, es precisamente algo que puede dar aliento a los que corren el riesgo de quedarse sin él.

La buena noticia es que hay una manera de tomar ajo sin que el aliento sea desagradable, CONSISTE EN TROCEAR UN DIENTE DE AJO EN TROZOS PEQUEÑOS Y TRAGARLOS COMO SI FUERA UNA PASTILLA CON UN VASO DE AGUA, el olor no se queda en la boca porque no se ha masticado, ni hace mal al estómago tampoco. Es sencillamente una píldora que nos regala la naturaleza para combatir los virus y las bacterias y que deberíamos tomar una vez al día por lo menos.
Precisamente hoy me han contado la historia de que en Jaén el pueblo donde más ajos se producen, Jamilena, se salvo milagrosamente de una epidemia que no hizo estragos en su población mientras que mucha gente falleció en los municipios vecinos y me parece que no tuvo nada de milagroso ya que sus habitantes contaban con esta excelente protección ante las infecciones que representa el ajo.

Alimentos antivirales (IV): El Hinojo

El Hinojo

Es un alimento curativo que también ayuda a reducir la carga vírica en el cuerpo. Este bulbo se ha empleado tradicionalmente en cocina para darle un sabor especial a los pucheros y cocidos pero también se puede utilizar en la licuadora de fruta añadiendo un trozo de hinojo al zumo que más nos guste dándole un toque de anís. Un sabor que no se olvida fácilmente y nos ayuda a mantenernos con buena salud.

Alimentos antivirales (III): la Manzana Roja

An apple a day, keeps the doctor away

Un viejo dicho inglés que bien podríamos traducir como "Si quieres alejar al doctor, una manzana al día es lo mejor"
Esta fruta, que posee innumerables cualidades, cuenta entre sus propiedades reducir las inflamaciones producidas por la carga vírica en nuestro organismo ya que su pectina es capaz de reducir esa carga transportando fuera los patógenos en el intestino.
Comer una manzana al día puede ayudarnos a prevenir una infección masiva y a detoxificar el cuerpo. Así que esta humilde fruta puede ayudarnos a resistir la pandemia que padecemos. ¡Ánimo a todos!

Alimentos antivirales (II): el Cilantro

El Cilantro

Además de estar muy de moda por sus múltiples propiedades y beneficios para la salud, como la eliminación de los metales pesados del organismo, el cilantro es también una reconocida planta antiviral. Incorporar el cilantro en buena cantidad en nuestra alimentación puede hacerse con recetas tan sabrosas como esta:

Alioli de cilantro:

Se pica muy fino un buen puñado de cilantro fresco y se machaca en un mortero con un diente de ajo crudo, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva, se obtiene una salsa verde y picante que es ideal para untar en la tostada del desayuno y acompañarla con un poco de tomate.

Alimentos antivirales (I): El Apio

 

Los virus son más antiguos que los seres humanos y, por tanto, siempre han estado ahí, pero en la naturaleza hay determinadas substancias que los frenan cuando invaden nuestros organismos e infectan nuestras células. Por eso es imprescindible contar en nuestra dieta con determinados alimentos que nos ayudan a plantarle cara a los virus, incluido con toda probabilidad el coronavirus que nos amenaza. El apio es uno de esos alimentos protectores.

 

Es sabido que los virus, hongos y bacterias proliferan en los medios ácidos y no pueden sobrevivir en los medios alcalinos. El apio es un alimento alcalinizante para el organismo. La mejor manera de beneficiarnos de este poder es incorporarlo a nuestra dieta diaria, las varitas tiernas de apio están deliciosas en las ensaladas y, si queremos alcalinizar el ph de nuestro organismo demasiado acidificado por la dieta basura, se puede recurrir a tomar  un vaso de licuado de apio por la mañana o incorporar unas varitas en los zumos de fruta, por ejemplo, el zumo de apio con manzana y zanahoria está delicioso y es un clásico en los restaurantes vegetarianos.
Así que compra un buen manojo de apio para mantener tus defensas en buen estado!!!

Bolsas de basura biodegradables y di adiós al plástico

Un pequeño gesto por el medioambiente

Erradicar el plástico de los mares y de la superficie terrestre es un gran problema, mucho mejor sería no tener que hacerlo porque no lo generásemos. Comprar bolsas compostables o biodegradables, es decir autodestruibles, es una gran idea porque están hechas de materiales  que no contaminan como el almidón de patata. Por desgracia, no se venden en todos los establecimientos pero cuando las encontremos podemos hacer acopio de las mismas. Carrefour tiene una marca de bolsas de basura de este tipo que me gusta, ahí os dejo la foto, son pequeñas y no tienen autocierre, pero sufrir una pequeña incomodidad por el medio ambiente merece la pena!!!!. También vende bolsas convencionales de plástico 100X100 reciclado.
¡Dejar un mundo habitable cuando nos vayamos es responsabilidad de todos!