Una buena mezcla: Polen fresco con miel

 UN DULCE CON POLEN FRESCO

El polen es un producto que normalmente se consume seco, sin embargo existe la posibilidad de comprarlo fresco (se vende congelado) en algunas tiendas especializadas. El sabor y la textura son completamente diferentes al polen seco, el polen fresco está jugoso y es muy dulce, cuando se mezcla con miel y se deja reposar una media hora se obtiene una crema untosa que se puede mejorar añadiéndole unos piñones. El resultado es algo comparable a uno de los postres más exquisitos que hayas probado nunca.

Umm... Mousse de Frambuesa

 

 

Ingredientes (por persona):

-1 plátano o banana

- Media tarrina de frambuesas frescas o el equivalente de fruta congelada

- Media tarrina de arándanos

- una pera (opcional)

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes juntos en el vaso de la batidora y lo batimos.

Servimos en vasitos de cristal para que haga ruido con la cucharilla al comérla y se disfrute más

Un postre muy dulce por san Valentín

 "Natillas de chocolate"

Para endulzarnos la vida un día tan especial como hoy, propongo esta receta original y sencilla que os sorprenderá a los intolerantes a los lácteos porque no tiene ni gluten ni leche pero están buenísimas y parecen ¡auténticas natillas de chocolate!

Ingredientes:

·una batata o boniato cocido por persona

·tres cucharadas de cacao puro por persona

·2 cucharadas de miel por persona/ o azúcar morena

Elaboración:

Se pelan las batatas y se mezcla bien la pulpa con el cacao y la miel. Los amantes del chocolate pueden agregar más cacao pero, al ser puro y no tener azúcar añadido amargará la receta, así que habrá que echar un poco más de miel.

El resultado es sorprendente por su textura. ¡Muchas felicidades a todos los que estéis enamorados!  

Pan tierno sin gluten barato

Pan económico y sin gluten!!!

Ingredientes:

3 vasos de harina de arroz integral

1,5 vasos de harina de garbanzos

1 cucharadas de harina de amaranto (opcional)

4 vasos de agua

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Amasamos bien todos los ingredientes y extendemos la masa, que debe estar bastante líquida (como si fueran unas natillas), y la echamos sobre una placa de horno untada con aceite y espolvoreada con harina.

Cocemos durante 50 minutos a 180 grados sin grill

Resultado un pan tierno ideal para acompañar la comida o como tostada del desayuno.

Truco: como la harina de arroz endurece el pan, cuanto más líquida esté la masa más blando sale el pan.

El coste de este pan no llega a los tres euros.

Galletas de zanahoria con pasas

GALLETAS DE ZANAHORIA CON PASAS

Una receta de galletas muy económica y rápida de hacer, como siempre sin gluten pero con los restos de la licuadora para ahorrar tiempo y dinero.

Ingredientes:
Restos de zanahoria triturada de la licuadora
harina de arroz integral
harina de garbanzos
1 puñado de pasas
1/2 vaso de zumo de zanahoria con manzana y jengibre
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de bicarbonato.

Receta:
Amasar todos los ingredientes en un bol, la masa debe quedar compacta y suelta de las manos, las cantidades dependen de los restos de pulpa de zanahoria que tengamos, solo hay que añadir la harina hasta que consigamos la textura deseada. Se hornea a 160-170 grados 40 minutos. Se pueden congelar y conservar en el frigorífico cinco días.

Nota: estas galletas pueden hacerse con los restos de otras frutas licuadas pero siempre sin piel.
Variante: Se puede hacer con la pulpa de la remolacha licuada y las galletas tendrán un atractivo tono de fresa.

Pan de Amaranto

El amaranto es un cereal sin gluten que se cultivaba en la América precolombina, añadido a la masa de un pan básico de arroz le da una consistencia más crujiente y una textura muy agradable. Aunque tiene un grano muy pequeño hay que molerlo en un molino eléctrico antes de incorporarlo a la masa.

Receta

3,5 vasos de harina de arroz integral
1 vaso de harina de garbanzos
1/4 vaso de harina de amaranto
2 vasos de agua
1 pizca de bicarbonato

Preparación
Amasamos las harinas con el agua y el bicarbonato, dejamos reposar 10 minutos, untamos una bandeja del horno con aceite y harina de arroz para que no se pegue, extendemos la masa y metemos el pan a 180 grados y cocemos durante media hora,

Nota: Cuanto más fina sea la masa, menos tiempo necesitará estar el pan en el horno.
Para saber más sobre el amaranto os dejo un enlace de Vitónica:

Todo sobre el amaranto

Tortillitas de la Candelaria

Se trata de una receta popular malagueña para celebrar la fiesta de la Virgen de la Candelaria el día 2 de febrero. La tradición popular afirmaba que, con esta ofrenda de harina y aceite, no faltaría ninguno de esos dos alimentos en tu casa durante el resto del año.

 Ingredientes:
·1 huevo
·1/2 vaso de harina de arroz integral.
·50 ml. de agua (dos dedos en un vaso normal)
·1 cucharada de agua de azahar (o de zumo de naranja en su defecto)
·1/2 limón exprimido
·2 cucharaditas de azúcar morena
·un puñadito de matalahuva
·una pizca de bicarbonato
·canela y azúcar glas para espolvorear
·aceite de oliva para freír.

Elaboración:

1. Batimos el huevo y añadimos el agua, el limón, el agua de azahar, el azúcar, la matalahuva y el bicarbonato,
2. Cuando esté todo integrado, añadimos la harina hasta que forme una masa densa pero no tan densa que una cuchara se quede de pie en ella.
3. Calentamos aceite en una sartén, cuando esté a punto de humear, se echa una cucharada de masa por cada tortillita.
4. Se doran y se sacan sobre una servilleta para que escurra el exceso de aceite.
5. Se espolvorea con azúcar glas y canela  (para hacer azúcar glas morena basta con moler un par de cucharadas de azúcar en un molinillo de café), si se quiere respetar la dieta del grupo sanguíneo 0 completamente es mejor no añadir canela.

Tortas de Algarrobo

Las tortas de Algarrobo son un dulce típico del pueblecito de Algarrobo, cerca de Torre del Mar en la Axarquía malagueña. Son tortas de aceite con un intenso sabor a matalahuva o anís aunque la receta original lleva más especias. Es un dulce sencillo pero riquísimo, ideal para desayunar y para comer a cualquier hora.

Ingredientes:

 (Para media docena)

·2 huevos

·100 gramos de harina de arroz integral

·4 cucharadas soperas de azúcar integral

·4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

·1 cucharadita de bicarbonato.

·media taza de infusión de matalahuva.

·2 cucharadas soperas de matalahuva o anís en grano.

·6 almendras con piel.

Elaboración:

1º Hacemos la infusión con la matalahuva y la dejamos enfriar.

2º Batimos los ingredientes, agregando la infusión.

3º Ponemos una placa del horno con aceite y harina para que las tortas no se peguen.

4º Echamos la masa con una cuchara grande sobre la placa del horno formando 6 tortas.

5º Adornamos las tortas poniendo una almendra con piel en el centro.

6º Horneamos unos 15-20 minutos en el horno a 200 grados sin grill, procurando que no se quemen por abajo pero queden bien hechas por arriba.

Tarta de manzana

Ingredientes:
·3 huevos
·una manzana
·un vaso de zumo de manzana, pera o piña
·un vaso y medio de harina de arroz integral
·100 ml de aceite de oliva virgen extra
·5 cucharadas de azúcar morena
·mermelada de fruta (manzana o albaricoque)
·una cucharadita de bicarbonato

Elaboración:
1º Batimos los huevos con el azúcar y el aceite
2º Añadimos el zumo y el bicarbonato
3º Añadimos la harina y la integramos bien (debe quedar una masa líquida)
4º Ponemos la masa en un molde redondo (una cazuela de barro sirve)
5º Cortamos la manzana en rodajas finas y decoramos la superficie de la tarta
6º Horneamos 40 minutos a 180 grados
7º Sacamos la tarta del horno y decoramos la superficie con mermelada para que tenga brillo y más sabor

Pan de alforfón

Ingredientes:
·1 medida de harina de alforfón o trigo sarraceno
·1/2 medida de harina de arroz integral
·1 medida de agua
·1 puñado de semillas para decorar el pan
·1 cucharadita de bicarbonato
·1 pizca de sal

Elaboración:
1º Mezclamos en un bol los dos tipos de harina
2ª Añadimos el agua y el bicarbonato y mezclamos bien para integrar los ingredientes
3º Dejamos reposar la masa unas horas (3-5 horas)
4ª Añadimos las semillas por encima
5º Cocemos a 180-200 grados durante media hora en el horno

Este pan es realmente esponjoso y se parece bastante a un pan de centeno, ¡para que los intolerantes al gluten no echen de menos el pan tierno!

Tortitas de huevo y plátano

Ingredientes:
·un plátano o una banana
·un huevo
·un poco de aceite

Elaboración:
1º machacamos el plátano con un tenedor
2º batimos un huevo
3º Mezclamos todo hasta hacer una masa homogénea
4º Ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté muy caliente, con una cuchara cogemos  porciones de masa y las echamos a la sartén hasta que se doren por ambos lados

Esta receta es una buena alternativa para cuando no se tiene a mano harina de arroz o simplemente se quiere hacer una variante de las tortitas con fruta. Delicioso!

Tostas crujientes de arroz

Ingredientes:
· 2 vasos de harina de arroz integral
· 1 vaso de harina de garbanzos
· 1 vaso de agua

Elaboración:
1. Se amasa las dos harinas con el agua, la masa debe despegarse de las manos pero ser flexible
2. Se extiende la masa con un rodillo, para que no se pegue echamos harina de arroz en la mesa y por encima de la masa.
3. Se recorta con la forma que más nos guste o se hacen bolas individuales y se extienden
4. Se hornea a 200 grados de 20 a 25 minutos

Nota: Este pan sale más o menos crujiente en función del grosor que le demos a la masa, cuanto más fina más crujiente. Se puede congelar y si no lo hacemos aguanta 2 ó 3 días después de hecho. Es un buen sustituto de las tortitas de arroz que se hacen con grano de arroz extrusionado y que como todos los cereales extrusionados parece que no son demasiado saludables y no deberían tomarse a diario.

Gachas de matalahúva o anís

¡Buenos días! Hoy propongo un desayuno rico y digestivo: unas sencillas gachas de gofio de arroz, el gofio es harina de arroz tostada.

Ingredientes:
Un vaso de harina de gofio de arroz integral
2 vasos y medio de infusión de matalahúva o anis en grano
Miel de caña
Piñones para decorar

Preparación:
1. Molemos el arroz integral
2. Tostamos la harina en una sartén con un poco de aceite untado
3. Hacemos el medio litro de infusión de anís también llamado matalahúva en Andalucía
4. Agregamos la infusión poco a poco a la harina hasta que se integre sin formar grumos y a fuego medio
7. Servimos y decoramos con mil de caña y piñones

Pan con pipas de girasol

Ingredientes:

· 300 gramos de harina de arroz

· 300 gramos de harina de garbanzos

· 2 vasos de agua

· un puñado de pipas de girasol crudas

· una cucharadita de bicarbonato

· una pizca de sal

Elaboración:

1º Amasar las dos harinas con el agua, el bicarbonato y la sal.

2º Poner en un molde circular untado de aceite y espolvoreado con harina de arroz

3º Añadir por encima el puñado de pipas de girasol

4º Hornear durante una hora a 200 grados

Tortitas de desayuno

Ingredientes: (Para 1/2 docena de tortitas)
2 huevos
1 poquito de agua (1/4 de vaso)
4 cucharadas de harina de arroz integral
1 poco de aceite para que cubra la sartén

Elaboración:
1º Batimos los huevos
2º Añadimos el agua
3º Echamos poco a poco la harina y mezclamos bien
4º En una sartén echamos el aceite y que cubra sólo el fondo
5º Calentamos bien y echamos la masa con un cucharón
6º Doramos por ambos lados, dándole la vuelta con una espátula

y ya está, listas para acompañarlas con mermerlada de frambuesa o miel y darle los buenos días a alguien especial!

Variante:
Si la sartén es grande y echáis masa que cubra la superficie entera se pueden hacer crepes para enrollar

Torta de manzana y pasas

Ingredientes:

 Para la masa:
· 4 huevos
· 2 vasos de harina de arroz integral
· 1 manzana golden rallada
· 1 puñado de pasas
· 1 vaso de agua
· 1/2 limón exprimido
· 3 cucharadas soperas de azúcar moreno
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharada de "agua del Carmen" (no imprescindible, se compra en farmacias, es un licor de hierbas)
· 1 cucharadita de bicarbonato

Para el almibar de la cobertura:
· 100 ml de agua
· 1 cucharada de miel

Elaboración:

1º Se baten los huevos con la harina, el aceite, la manzana rallada, el "agua del Carmen", el zumo de limón y el bicarbonato.
2º En un cazo se pone a hervur el agua con las tres cucharadas soperas de azúcar y las pasas durante 3 minutos
3º Se añade a la masa el almíbar de las pasas y se mezcla todo bien
4ª Se extiende la masa en un molde amplio para que tenga un dedo de grosor
5º Se hornea durante 20 minutos a casi 200 grados, sin grill, en la mitad del horno.
6º Se prepara el almíbar de la cobertura con el agua y la cucharada de miel, se pone al fuego en un cazo y se tiene hasta que la miel esté mezclada homogéneamente con el agua.
7º Se saca la torta y se pinta su superficie con un pincel bañado en el almíbar hecho con la miel
8º Se mete al horno y se pone al grill durante 5 minutos más.

y lista para comer!

Bollitos crujientes

Ingredientes:

2 vasos de harina de arroz
1 vaso de harina de garbanzos
1 vaso y medio de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en un bol y amasarlos, cuando se tenga una bola hecha apartar trozos para ir formando los bollitos. Saldrán 6 bollitos pequeños. Si se quiere el doble multiplicar por dos los ingredientes
Poner una placa de horno con papel de hornear.

Hornear durante media hora a 200 grados con calor sólo desde abajo para que no se retuesten y en la mitad del horno.

Magdalenas sin gluten. Receta doble

1ª Receta: 

Ingredientes:

·4 huevos

·1 vaso de harina de arroz

·¼ de un vaso de aceite

· 4 ó 5 cucharadas de azúcar morena

·Ralladura de limón

·una cucharadita de bicarbonato

 Preparación:

Batir los huevos con el aceite y el azúcar, añadir la ralladura de limón y el bicarbonato, incorporar la harina. Echar la masa sobre los papeles de hacer magdalenas. Hornear a 190 grados entre 10-15 minutos según el horno (sin grill).  

Si se quiere la masa más floja se puede echar menos harina.

2ª Receta:

Ingredientes:
·2 huevos
·un cuenco de harina de arroz integral
·un cuenco de harina de garbanzos 
·un cuenco de zumo de manzana
· un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
·4 ó 5 cucharadas de azúcar morena
· una cucharadita de bicarbonato

Elaboración:
1º Se baten los ingredientes juntos
2º Se reparte la masa en sus moldes de papel y al horno a 190 grados
3º Se hornea unos 10-15 minutos
Rellenas de confitura de frambuesa están para morirse!!
Para la confitura de frambuesa: tener en el congelador un paquete de frambuesas congeladas, las vende el Lidl, tomar un puñado en un bol y mezclar con un par de cucharadas de azúcar moreno hasta que salga el almíbar.