Tortillitas de la Candelaria

Se trata de una receta popular malagueña para celebrar la fiesta de la Virgen de la Candelaria el día 2 de febrero. La tradición popular afirmaba que, con esta ofrenda de harina y aceite, no faltaría ninguno de esos dos alimentos en tu casa durante el resto del año.

 Ingredientes:
·1 huevo
·1/2 vaso de harina de arroz integral.
·50 ml. de agua (dos dedos en un vaso normal)
·1 cucharada de agua de azahar (o de zumo de naranja en su defecto)
·1/2 limón exprimido
·2 cucharaditas de azúcar morena
·un puñadito de matalahuva
·una pizca de bicarbonato
·canela y azúcar glas para espolvorear
·aceite de oliva para freír.

Elaboración:

1. Batimos el huevo y añadimos el agua, el limón, el agua de azahar, el azúcar, la matalahuva y el bicarbonato,
2. Cuando esté todo integrado, añadimos la harina hasta que forme una masa densa pero no tan densa que una cuchara se quede de pie en ella.
3. Calentamos aceite en una sartén, cuando esté a punto de humear, se echa una cucharada de masa por cada tortillita.
4. Se doran y se sacan sobre una servilleta para que escurra el exceso de aceite.
5. Se espolvorea con azúcar glas y canela  (para hacer azúcar glas morena basta con moler un par de cucharadas de azúcar en un molinillo de café), si se quiere respetar la dieta del grupo sanguíneo 0 completamente es mejor no añadir canela.