La importancia de la vitamina D para fortalecer el sistema inmunitario

La vitamina D salva vidas

Uno de los factores que incrementan el riesgo de infección grave por virus en el organismo es tener niveles de vitamina D bajos,

la vida sedentaria y el confinamiento en casa nos impiden acercarnos a la verdadera fuente de vida que es el sol, la moda de usar cremas y protectores solares también dificulta la absorción de esa vitamina. Tomar el sol moderadamente, sin quemarnos, es la mejor garantía para obtener la vitamina D que necesitamos especialemente en invierno, 

Así que recuerda, relajarnos tomando 10 minutos de sol en invierno todos los días puede proteger nuestra vida!!!

El alcohol, enemigo del sistema inmunitario

En esta época en la que todo el mundo temé a los virus globalizados, pocos se acuerdan de que los venenos permitidos en nuestra sociedad, como el alcohol, no son la mejor ayuda para tener un sistema inmunitario fuerte y preparado para las amenazas virales. El alcohol mata a muchísimas personas en el mundo, en España se calculaba en 37.000 las personas fallecidas por esta droga social en 2018. Sin embargo, ahora que nuevas enfermedades están surgiendo con cifras de muertos parecidas sólo nos preocupamos por esos fallecimientos, ¿acaso cifras tan altas de fallecidos por el abuso del alcohol no justificarían si no su prohibición completa, al menos su restricción como ya se ha hecho con el tabaco? Es un hecho de sobra conocido que el alcohol disminuye las defensas afectando directamente al hígado y por lo tanto comporta un mayor riesgo de contraer infecciones porque los pacientes se hallan inmunodeprimidos. Mantener una buena salud, con un cuerpo joven y vital, pasa por alejarse del consumo excesivo de alcohol, por no hablar de mantener una mente ágil y unas defensas en forma.

Bolsas de basura biodegradables y di adiós al plástico

Un pequeño gesto por el medioambiente

Erradicar el plástico de los mares y de la superficie terrestre es un gran problema, mucho mejor sería no tener que hacerlo porque no lo generásemos. Comprar bolsas compostables o biodegradables, es decir autodestruibles, es una gran idea porque están hechas de materiales  que no contaminan como el almidón de patata. Por desgracia, no se venden en todos los establecimientos pero cuando las encontremos podemos hacer acopio de las mismas. Carrefour tiene una marca de bolsas de basura de este tipo que me gusta, ahí os dejo la foto, son pequeñas y no tienen autocierre, pero sufrir una pequeña incomodidad por el medio ambiente merece la pena!!!!. También vende bolsas convencionales de plástico 100X100 reciclado.
¡Dejar un mundo habitable cuando nos vayamos es responsabilidad de todos!

Cuidado con los transgénicos (OMGs)

Los alimentos transgénicos u organismos modificados genéticamente (OMGs) son productos en cuya cadena genética se han introducido ciertas modificaciones que los hacen más rentables para la industria alimentaria porque se vuelven resistentes a las plagas e, incluso, a los herbicidas y pesticidas. La Biotecnología es la rama científica que se encarga de la modificación genética de las especies.
Las grandes multinacionales invierten elevadas sumas de dinero en los laboratorios de biotecnología con el deseo de aumentar su abultada cuenta de resultados patentando impunemente la biodiversidad del Planeta.
Sin embargo, el alcance real de estas modificaciones genéticas son desconocidas por el gran público que suele ignorar la presencia de las mismas en la cesta de la compra. En la Unión Europea es obligatorio que figure la presencia de los OMGs en el etiquetado del producto avisando de que contiene ingredientes modificados genéticamente, aunque no todo lo que contiene un producto es considerado ingrediente, de manera que según la legislación ciertos componentes del producto no tienen la consideración de "ingrediente" y están, por tanto, excluidos del reglamento general del etiquetado, es decir, no podemos saber si son transgénicos:
-Auxiliares tecnológicos
-Aditivos de transferencia (aditivos procedentes de ingredientes, siempre que no cumplan una función tecnológica en el producto final).
 -Los Soportes de aditivos y aromas
 -Los Disolventes de extracción.

La realidad es que no hay mucho interés en que podamos saber si lo que ingerimos es natural al 100% o procede, en todo o en parte, de la moderna experimentación genética. Saber cosas como si el tomate que comemos lleva genes de lenguado, o el aroma de las fresas es aroma propio de esa especie o es artificial, por ejemplo. De modo que no es de extrañar que las alergias e intolerancias se estén disparando en todo el mundo y las nuevas generaciones tengan muchos más problemas que sus padres y abuelos por lo tanto.
        Los alimentos más alterados son el maíz, la soja, la remolacha azucarera y la colza, aunque también algunas plantas, en principio no comestibles, como el algodón del que ya se extrae aceite para uso alimentario.
       Para mantener el tiroides con un buen funcionamiento he comprobado que es muy importante evitar el consumo de maíz y soja transgénicos, así como de sus derivados. El maíz y la soja fueron alimentos tradicionales y básicos durante cientos de años hasta que han sido elegidos por la industria alimentaria para la producción a gran escala y a bajo precio de "alimento". Las semillas transgénicas suelen estar diseñadas para aguantar los herbicidas como el glifosato mientras cualquier otra planta, que entre en contacto con él. muere.
La indefensión de los consumidores ante la experimentación y la modificación de la naturaleza, sin estudios que puedan avalar la inocuidad de estos productos a largo plazo, es total. Es necesario conocer lo que comemos, no basta con que se nos asegure que los transgénicos son inofensivos, tendrían que demostrarlo pero es más fácil patentar los nuevos productos y advertir de su presencia de forma opaca y con letra minúscula en el etiquetado, todo con el fin de que el negocio sea redondo.

Recomiendo consultar la normativa europea sobre el etiquetado de transgénicos y en especial el anexo III (curiosamente en inglés mientras el resto está en español) sobre los derivados del maíz y la soja para comprobar el empleo masivo que está haciendo la industria alimentaria de estos dos productos:
Guía de aplicación sobre las exigencias del etiquetado de alimentos y piensos transgénicos


Para quien quiera saber más, recomiendo ver también  un impactante documental sobre los transgénicos y los turbios manejos de las grandes multinacionales que están lucrándose a costa de la alimentación.

Ver documental: El futuro de la comida

¡Feliz y ecológica Navidad a todos!

En estas fiestas la mayoría de las mesas se llenan con abundantes manjares, pescados, mariscos, carnes y dulces pero, por desgracia, esta navidad más que las anteriores la industria de la biotecnología nos habrá colado muchos alimentos transgénicos, especialmente desde la ratificación por parte del senado español el 27 de octubre de este año del tratado CETA.
El CETA (Comprehensive Economic Trade Agreement) es el mayor acuerdo comercial jamás suscrito entre la Unión Europea y Canadá. Su negociación ha durado 10 años y contiene 1598 páginas, pero mientras que aquí a todo el mundo le preocupaba la política secesionista catalana, los políticos aprobaron el CETA y este tratado ha abierto las puertas a la entrada en Europa sin control de los alimentos transgénicos canadienses, antes prohibidos por la legislación europea mucho más restrictiva: colza, maíz, remolacha azucarera, salmón clonado, carnes lavadas con cloro y colorantes prohibidos en algunos países miembros como la tartrazina (E-102).

Tampoco ha sido un buen año para nuestros cultivos, la Unión Europea decidió prorrogar el 28 de noviembre la licencia para el uso del GLIFOSATO, un herbicida incluido por la Organización Mundial de la Salud en su lista de posibles carcinógenos y que la UE autoriza durante cinco años más, hasta 2022, presionada por la multinacional que lo fabrica, Monsanto, y que lo comercializa con el nombre de Roundup. De nada ha servido el millón de firmas que se recogieron para que se prohibiera su uso y que estaba previsto para diciembre de 2017.
Ante este panorama sería bueno que todos intentáramos poner en nuestras mesas alimentos de calidad y no sólo alimentos en cantidad estas fiestas, alimentos ecológicos sanos y saludables para todos.

Para saber más:
·documental sobre los transgénicos y el Roundup: "El futuro de la comida"

Peter D´Adamo. El creador de la dieta de los grupos sanguíneos

"One man´s food is another man´s poison"

Quiero dedicar esta entrada al naturópata estadounidense que ha cambiado la vida de tantas personas, el doctor Peter D´Adamo, creador de la dieta de los grupos sanguíneos. Nacido en 1956 es hijo del insigne naturópata James D´Adamo, como su padre se graduó también en naturopatía en Seatle en 1982 y continuó los estudios en el campo de la alimentación y los tipos sanguíneos. La conexión entre los grupos sanguíneos y la alimentación la intuyó su padre cuando observó que una misma dieta daba resultados diferentes en sus pacientes, por su parte Peter D´Adamo descubrió que ciertas enfermedades eran más prevalentes en unos grupos sanguíneos que en otros como ocurría con el cáncer de estómago predominante en el grupo A.
En 1990 recibió por su trabajo el premio al mejor médico naturópata del año otorgado por la American Association of  Naturopathic Physicians. 

En 1996 publicó su best-seller internacional Eat right 4 your type (Come lo correcto según tu tipo de sangre) en colaboración con Catherine Whitney.
En español su libro ha sido traducido como La dieta según los grupos sanguíneos.

Peter D´Adamo en la actualidad es profesor en el Departamento de Ciencias de la Salud de la universidad de Bridgeport en Connecticut (EE.UU), donde continúa sus investigaciones en genética y bioquímica a la vez que diseña herramientas de software específico para el tratamiento de sus pacientes en el Center of Excellence in Generative Medicine, la clínica de la universidad de Bridgeport donde trabaja. Entre sus aficiones destacan su interés por la historia antigua y la restauración de coches volkswagen clásicos.

La base científica de su dieta:
 Su descubrimiento más importante es que los alimentos tienen unas proteínas llamadas lectinas cuyos antígenos al entrar en contacto con la sangre provocan reacciones diversas en el organismo, como la aglutinación de las células cuando estas proteínas son percibidas como un cuerpo invasor o una sustancia tóxica, pero que este tipo de reacciones depende del grupo sanguíneo que tengamos. Los alimentos que la dieta propone como beneficiosos o neutros poseen lectinas que no provocan ninguna reacción en nuestro cuerpo mientras que los perjudiciales o desaconsejados sí aglutinan y destruyen nuestras células. Sus afirmaciones han sido determinadas en el laboratorio mediante ensayos clínicos y los resultados comprobados en más de 4000 pacientes haciendo realidad el dicho:
"Lo que es alimento para un hombre, es veneno para otro."

Enlace para conocer más sobre el trabajo de Peter D´Adamo en la clínica universitaria donde trabaja:
 Perfil del profesor Peter D´Adamo

El flúor en exceso es dañino para la tiroides

El flúor es un elemento que puede ser altamente tóxico pues si se consume en exceso afecta a la salud, especialmente a la tiroides.
El flúor está presente en las pastas de dientes y la cantidad que hay que poner en el cepillo es bastante más pequeña que la que aconseja la publicidad, con una dosis del tamaño de un guisante sobre el cepillo es suficiente. Pero si se lleva demasiados años consumiendo flúor y queremos desintoxicarnos, se puede hacer pasta de dientes casera (hay muchas recetas en internet) o simplemente limpiarnos los dientes con un poco de bicarbonato húmedo sobre el cepillo, que además de limpiar la boca, acaba con el sarro.
El flúor es uno de los componentes del té, cuanto más barato sea éste peor es la calidad y mayor la cantidad de flúor. Por este motivo, beber té, no es una buena práctica si la tiroides está alterada.
Otras fuentes de flúor son los PFC compuestos presentes en los tejidos impermeables y en las sartenes de teflón.

Para conocer más sobre los efectos del flúor, la noche temática emitió un interesante documental que alerta sobre los peligros de un exceso en su consumo:

Flúor, ¿amigo o enemigo? Documental de la noche temática

¡Azúcar, sí!, pero no cualquiera

Ahora que terminan estas fiestas en las que hemos consumido tanta cantidad de azúcar blanca en los dulces navideños, los embutidos, las salsas y un largo etc.,  quiero reivindicar el consumo del verdadero azúcar, el azúcar de caña sin refinar.
A menudo creemos que el azúcar moreno que nos venden es azúcar integral y nada más lejos de la realidad porque ese producto, al que llaman azúcar moreno,  no es más que azúcar blanca que ha sido coloreada con melaza. Para comprobar si es azúcar integral de verdad, basta con echar un poco en un vaso de agua, si la melaza se desprende y los granos, antes de diluirse, se vuelven blancos, es que nos han dado gato por liebre, como dice una amiga cubana "ese azúcar engaña".
La verdadera azúcar se está vendiendo ahora bajo el nombre comercial de PANELA, la panela es la caña de azúcar triturada y secada. Es un producto beneficioso para la salud y no tiene nada que ver con la azúcar blanca, el azúcar invertido, y los peligrosos jarabes de glucosa y fructosa responsables de la epidemia de diabetes que asola los países desarrollados.
Endulzarnos la vida no debería tener un alto costo para la salud y tampoco deberíamos asumir la diabetes como una enfermedad propia de personas mayores porque en otras culturas, con un tipo de alimentación no industrializado, la diabetes no está generalizada.
Tampoco la fructosa es la solución porque generalmente procede del jarabe de maíz y el maíz no es un alimento adecuado para la gente del grupo sanguíneo 0, es más, el maíz es uno de los productos transgénicos más importantes de la industria alimentaria y puede provocar diabetes a largo plazo, según el doctor D´Adamo. Por eso, la fructosa, a no ser que sepamos cuál es su origen, no es una buena opción.
Tampoco la miel que nos venden es auténtica, la legislación permite añadir cierta cantidad de agua y sacarosa al producto sin que pierda su denominación de miel. La verdadera miel solidifica y hay que calentarla al baño maría, si queréis comprar miel de verdad hay que buscar que el envase ponga MIEL NATURA o MIEL CRUDA.
Así que ya sabéis, Panela y Miel natural, alimentos dulces y sanos.

¿Dejar huella?

    Sí, todos queremos dejar huella por las cosas que hicimos o dijimos, una huella positiva en los demás o un cambio que mejore el mundo, algo por lo que se nos recuerden antes de desaparecer. Sin embargo, pocas veces pensamos en que, queramos o no, ya estamos dejando una huella en el mundo: nuestra huella ecológica y, por desgracia, esta no es precisamente positiva. Hoy voy a dedicar esta entrada a uno de los problemas más acuciantes que tiene el mundo a mi juicio y que pasa prácticamente desapercibido: LOS PLÁSTICOS

     El plástico está tan presente en nuestras vidas que no nos cabe en la cabeza que sea una amenaza y sin embargo, es una de las peores, precisamente por la gran cantidad diaria que desechamos de este material: pesamos los productos de nuestra compra en bolsas de plástico del supermercado o los compramos ya envasados, ingerimos agua embotellada, traemos la compra en bolsas de plástico.... hasta aquí todo normal y cotidiano. Pero ¿alguna vez nos hemos parado a pensar dónde acabarán esos plásticos?

1. Si han sido depositados en un contenedor amarillo puede que vayan a una planta de reciclaje especializada, probablemente a miles de kilómetros de Europa, en el tercer mundo donde es más barato manipularlo y quemarlo de una forma altamente contaminante.

2. Si engrosan nuestra basura doméstica, acabarán en un vertedero donde serán enterrados o igualmente quemados con el resto de la basura.

3. Si simplemente han ido a parar al suelo, la naturaleza acabará depositándolos en algún lugar como el fondo de los mares y los océanos que ya están saturados.

¿Por qué es tan peligroso el plástico?

1º No desaparece porque no se degrada naturalmente, se fragmenta en trozos más y más pequeños, incluso microscópicos que acaban pasando a la cadena alimentaria, lo ingieren los peces y también nosotros cuando nos los comemos a ellos.

2º Esta contaminado con sustancias que afectan a las hormonas humanas y que incorporamos al beber, por ejemplo, agua embotellada.

Si alguien cree que los plásticos son inocuos, le invito a ver el siguiente documental:

La Noche temática: Océanos de Plástico 

Los arqueólogos del futuro cuando excaven los restos de nuestra civilización no tendrán ningún problema para datar cronológicamente los yacimientos, los restos de plástico les indicaran que pertenecíamos a la generación más contaminante que ha pisado la tierra.

Cambiar esto pasa por hacernos conscientes de cuánta basura no biodegradable generamos al día e intentar reducirla.

Propuestas para eliminar los plásticos:

1º Ir a comprar con nuestra propia bolsa de tela o carrito de compra tradicional (ya no necesitaremos las bolsas de plástico para cargar la compra)

2º Eliminar los platos precocinados y cocinados de nuestra dieta, si preparamos nuestra propia comida, eliminamos los envases porque muchos años después de haber hecho la digestión de lo que nos comimos, los envases seguirán rulando por el Mundo!!! y además nuestro organismo no se habrá cargado de aditivos indeseables.

3º Escoger alimentos envasados en lata (no de aluminio) o cristal.

4º Comprar en tiendas ecológicas que están concienciadas con el problema y te pesan la fruta sin envasarla en plástico, directamente a la balanza y después a la cesta, como por ejemplo, en Sevilla en mi supermercado ecológico favorito: GAIA, c/ Luis de Vargas 4, Sevilla (junto a la calle Arjona y la estación de Plaza de Armas): Su productos en el siguiente enlace: Ecomercado Gaia. Sevilla.

5º Usar bolsas de basura biodegradables, hechas de almidón de patata por ejemplo, que acaban descomponiéndose junto a nuestra basura en el vertedero en unas semanas. En los supermercados ecológicos las tienen aunque sólo he visto marcas francesas, a ver si los españoles nos ponemos las pilas y empezamos a fabricarlas también!!

Quizás, si más gente se conciencia, algún día se dejen de fabricar los plásticos y podamos nadar tranquilamente en la playa sin tener que apartarlos!!

El mejor desayuno: un buen plato de pasta

La cuestión del desayuno es un tema complicado para los celiacos e intolerantes a la lactosa, se suele imitar el desayuno tradicional y las alternativas sin gluten de la bollería industrial suelen ser poco apetitosas y están cargadas de aditivos poco saludables como grasas hidrogenadas y edulcorantes, aún no he probado ninguna marca que me guste y el pan es aún peor porque suele ser correoso y además caro, por eso sigo pensando que el mejor desayuno es un buen plato de pasta de arroz, aunque no todas las marcas son iguales, recomiendo las orientales porque no tienen aditivos ni harina de maíz y están en las grandes superficies a buen precio. Pero también hay otras pastas que son auténticas delicatessen, para mí una marca estupenda es Orgran aunque un poco difícil de conseguir porque viene de Australia y también recomiendo la pasta de alforfón (Trigo sarraceno) que tampoco tiene gluten y es muy nutritiva aunque sólo se encuentra en herbolarios.
El desayuno es una de las comidas más importantes del día y no debe descuidarse! Breakfast for the soul!

Plato de pasta de espirales de remolacha y espinacas Orgran

La inflamación ocular por Graves-Basedow mejora sin gluten, sin lactosa, sin maíz y sin soja

La enfermedad de Graves-Basedow también conocida como Oftalmopatía Tiroidea es una enfermedad autoinmune sobre cuya causa no se ponen de acuerdo los especialistas pero que consiste en una inflamación ocular con resultados catastróficos como pérdida de visión, estrabismo, úlceras etc. y que en España su operación puede costar entre 7.000 y 10.000 euros.
Se suele desarrollar a la par que el trastorno de tiroides o después de estar controlado el nivel de hormonas, y no suele mejorar aunque se tome yodo radiactivo o se extirpe la tiroides.
La mejor explicación que he encontrado sobre la enfermedad la proporciona una clínica gallega cuyo enlace copio debajo de esta entrada.
En mi caso opino que es una reacción alérgica que se produce cuando cuatro productos que están muy adulterados en nuestra dieta llegan al intestino y que, además, no son buenos para las personas del grupo sanguíneo 0:
el gluten, la leche, el maíz y la soja,
Evitarlos puede parecer misión imposible pero no lo es, hay que leer los etiquetados, no consumir productos precocinados o con numerosos aditivos y sobre todo reconciliarse con la cocina para tomar las riendas de la propia alimentación, con esta dieta la función tiroidea se normaliza y la inflamación ocular remite al menos en mi experiencia.

Los cambios pueden parecer traumáticos pero, a veces, ¡es necesario que todo cambie para que no cambien las cosas que son verdaderamente importantes en nuestra vida!

Descripción de la enfermedad por la clínica del Dr. Moreiras en Santiago de Compostela

E621 GLUTAMATO MONOSÓDICO = El VENENO CAMUFLADO/ MONOSODIUM GLUTAMATE MSG

Cada día aumenta el número de personas que enferman y mueren de cáncer y la repulsa de mucha gente que se moviliza en diversas actuaciones solidarias como participar en carreras contra el cáncer o llevar un lazo en la solapa, sin embargo, por desgracia nada de eso sirve realmente para combatir la enfermedad y sería preferible que la gente pensara un poco más en qué tipo de alimentación tiene, en cuántos venenos están socialmente aceptados y por qué no son retirados de nuestras tiendas.
La mejor alternativa sigue siendo estar informados y combatir el envenenamiento progresivo con una alimentación lo más natural posible, por eso mi entrada de hoy va dedicada a otro de los aditivos más tóxicos, el glutamato monosódico.
Entre los efectos secundarios de este aditivo se mencionan los siguientes que son realmente graves:
Autismo
Diabetes
Cáncer
Problemas de Tiroides
Esclerosis lateral amiotrófica 
Esclerosis múltiple
Fatiga crónica
Párkinson
Para saber más sobre el E621, transcribo un texto de un libro fundamental: GOUGET, C., Peligro, los aditivos alimentarios, ed. Obelisco, Barcelona, 2008.
Págs. 103-104:
"Aditivo E621= GMS
Este potenciador del sabor es tan peligroso como el aspartamo pero se camufla bajo distintos nombres. Su función es excitar las papilas gustativas y producir ganas de comer más productos que lo contengan, como por ejemplo las ganas de terminar de comer una gran bolsa de patatas fritas de una sola vez. El problema es que ciertas personas son alérgicas a este aditivo y en un caso como ése, un consumo accidental podría resultar fatídico, estas personas deben cocinar todo lo que consuman. Desde 1950 se ha incrementado el uso de este aditivo en grandes cantidades por parte de los fabricantes agroalimentarios, con el fin de dar más sabor a los alimentos y de obtener cada vez más beneficios gracias al dinero de los consumidores que no están informados. Este aditivo ha favorecido enormente la epidemia de obesidad que está teniendo lugar actualmente, también tiende a triplicar la tasa de insulina segregada por el páncreas, y además puede provocar diabetes de tipo II. Este aditivo puede provocar tanta dependencia como la nicotina o ciertas drogas duras.
En el libro: Excitotoxins: the taste that kills, el doctor Russell Blaylock (eminente neurocirujano y nutricionista estadounidense) explica detalladamente los estragos que pueden provocar el aspartamo y el glutamato monosódico, ambos considerados "excitotoxinas" que destruyen el sistema nervioso y que son cancerígenas... Dado que se emplea en muchos platos asiáticos e indios, ciertos restaurantes en Estados Unidos informan en sus escaparates: "No MSG Here" (aqui no tenenos GSM) como reclamo para los consumidores informados. A continuación encontrará los diferentes nombres que se emplean para disimular que está contenido en un producto, de los que hay miles, como patatas fritas, sopas en sobre, platos congelados, platos preparados, caramelos, patés, productos dietéticos"...
Los siguientes nombres esconden siempre el GMS: glutamato monosódico, glutamato, ácido glutamático, aceites o grasas vegetales hidrogenadas, proteínas hidrogenadas, gelatinas, caseinatos sódicos o cálcicos, levadura añadida, extracto de levadura, glutamato monopotásico y ciertos aceites de maíz.
Los siguientes nombre suelen contener GMS: extractos de malta, caldos, aromas de malta, aromas artificiales, aomas naturales, aromas naturales de cerdo o de pollo, extracto de especias (que no siempre son solo sal, hierbas o pimienta, sino que suelen ser productos químicos), maltodextrina, salsa de soja, productos fermentados o fortalecidos como proteínas, ácido cítrico (o concentrado), jarabe de maíz, aroma de caramelo (colorante)...."

TO KNOW MORE: click here MSG SIDE EFFECTS,
                                                  Hiddden MSG

Maltodextrina y aditivos de maíz no recomendables

Si queremos hacer verdaderamente la dieta de nuestro grupo sanguíneo hay que tener en cuenta que el maíz es perjudicial para la salud del grupo 0.
El doctor Peter D´Adamo advierte de ello:
Los grupos sanguíneos y la alimentación, ed. Vergara, p. 78:

"Las lectinas del maíz afectan a la producción de insulina, conduciendo a menudo a la diabetes y a la obesidad. Todos los individuos del grupo 0 deberían evitar el maíz, especialmente si tienen problemas de peso o antecedentes familiares de diabetes."

Por ello hay que evitar los productos fabricados a partir del maíz como la MALTODEXTRINA que procede normalmente de la hidrólisis del almidón de maíz y también puede fabricarse a partir de trigo. Es un producto cada vez más empleado por la industria alimentaria y la del fitness.
Para saber más consultar en la web este enlace:
Maltodextrina y celiaquía

El problema de la alimentación moderna es que realmente no sabemos lo que comemos, otros numerosos aditivos, edulcorantes y colorantes sobre todo, están elaborados con maíz y lo que es peor aún, con maíz transgénico. A continuación doy una lista de aditivos fabricados con maíz que hay que evitar. Fuente: C. GOUGET, Peligro. Los aditivos alimentarios, ed. Obelisco, 2008:

E 150: CARAMELO, natural o químico. En ocasiones podría fabricarse a partir de maíz transgénico. Efectos adversos: posible disminución de la absorción de la vitamina B6. Se emplea en refrescos (p. 33).

E 415: GOMA XANTANA: Espesante. Se obtiene de la fermentación de la glucosa por una bacteria. Podría proceder del maíz transgénico, puede provocar asma, reacciones cutáneas y alergias respiratorias (p. 59) por desgracia muy empleado en panadería para celiacos.

E420: SORBITOL, efectos adversos: diarrea, flatulencia, reducción de la asimilación de vitamina B6 que es indispensable para el funcionamiento de la sangre, los músculos y la piel (página 60).

E421: MANITOL: Edulcorante posiblemente de maíz transgénico. Desaconsejado en mujeres embarazadas, efectos adversos, deshidratación, cálculos renales, náuseas, desmayos e incluso la muerte. (p. 61)

E579: GLUCONATO FERROSO: Estabilizador del color, es inofensivo pero puede fabricarse a partir de maíz transgénico. Se emplea para las aceitunas negras (p. 81).

E 965: MALTITOL Y JARABE DE MALTITOL: edulcorante, efectos adversos: flatulencia y diarrea.

E 1404: ALMIDÓN OXIDADO:  Diarreas (pp. 95-96)
E 1420: ALMIDÓN ACETILADO
E 1440: HIDROXIPROPIL ALMIDÓN
E 1442: FOSFATO DE HIDROXIPROPIL DIALMIDÓN
E 1450: OCTOTENIL DE ALMIDÓN
E 1451: ALMIDÓN OXIDADO ACETILADO

Nota sobre los colores: verde: inofensivo,
                                      amarillo: aditivo con informes contradictorios,
                                      rojo: peligroso

Aditivos peligrosos

E951 ASPARTAMO = VENENO

        Uno de los problemas de la gente que tiene celiaquía o intolerancia al gluten es la necesidad de comprar productos elaborados específicos para su problema, productos que, a menudo son caros y están llenos de aditivos poco saludables o simplemente venenosos.

En esta entrada quiero hablar de uno de los peores y por desgracia más consumidos: el Aspartamo porque sirve para endulzar los alimentos como sustituto del azúcar.

Copio un extracto de un libro imprescindible en nuestra biblioteca:

Corinne GOUGET, Peligro. Los Aditivos alimentarios, Barcelona, ed. Obelisco, 2008.
pp. 97-100:

"Durante estos dos últimos años, numerosos estudios han constatado la toxicidad de este edulcorante sintético en Italia, Inglaterra, Sudáfrica...Voy a intentar hacer un resumen de estos estudios en la próxima edición de esta guía, si bien el mensaje es muy simple: EL ASPARTAMO ES ALTAMENTE TÓXICO, evítese tomar este edulcorante a toda costa...

Este aditivo no debería haber existido nunca, a pesar de lo que digan ciertas marcas y a pesar del hecho de que numerosos profesionales de la salud (endocrinos, nutricionistas, dentistas, médicos de cabecera e incluso ginecólogos) aconsejen a sus pacientes que consuman tanto edulcorante en polvo como en terrones, bebidas light e incluso chicles sin azúcar, para que pierdan peso o para evitar el azúcar.

En pocas palabras (ya que se podría escribir un libro), en 1965 un químico estadounidense descubrió el aspartamo mientras intentaba inventar un medicamento que curase las úlceras. Y desde 1973, los investigadores independientes estadounidenses demostraron que el aspartamo destruía el sistema nervioso y que era altamente cancerígeno. Pero su entrada en el el mercado se impuso en los años 80 acompañada de muchísimo dinero. Existen miles de productos que lo contienen en casi un centenar de países del mundo, sería imposible elaborar una lista de todos ellos. Se trata del aditivo más controvertido del siglo y del que nadie puede todavía medir las consecuencias del escándalo que va a estallar. El aspartamo es el aditivo más destructivo del mundo.

Aparte de los millones que ha generado _y que todavía genera este edulcorante sintético, a veces llamado en algunas etiquetas "potenciador del sabor", puede provocar hasta 92 efectos secundarios (según una lista reconocida desde hace 10 años en Estados Unidos por la FDA). Estos efectos secundarios van desde un simple dolor de cabeza al cáncer cerebral, pasando por enfermedades como el párkinson, el alzhéimer y la esclerosis múltiple. Por lo tanto, es sumamente importante saberlo detectar y evitarlo.

 ...el aspartamo está formado por tres componentes: 50% fenilanina, 40% ácido aspártico y 10% restante éster de metilo que, una vez ingerido, se transforma en metanol (alcohol de madera, un veneno muy tóxico); y todo esto a partir de los 30 grados C. Después, este metanol se descompone en formaldehído (clasificado en el mismo grupo que drogas como el cianuro y el arsénico), en ácido fórmico y en diketopiperazina (DKP); todos ellos capaces de provocar tumores cerebrales. Este veneno se encuentra presente bajo distintos nombres: aspartamo, E951 y en cualquier producto que se vea obligado a mencionar la frase "contiene una fuente de fenilanina" para las pocas personas que tengan alergia a esa sustancia...

A continuación le enumero los efectos secundarios más comunes de este veneno, el aspartamo...

Efectos secundarios: dolores de cabeza, problemas digestivos, diarrea, flatulencias, insomnio, aumento de peso, hiperactividad, falta de concentración, reducción o problemas de visión, pérdida de la agudeza del oído, gran sensibilidad al ruido, dolores en las articulaciones, dolores de espalda, calambres, fatiga crónica...ojeras, reacciones cutáneas y diversos picores inexplicables, caída del cabello, sinusitis, problemas dentales, retracción de las encias, sensación de frío en cualquier estación, sangrados de nariz, pérdidas de memoria, depresión , cambios de humor sin motivo concreto, crisis de pánico, paranoia, obsesión, agorafobia, agresividad (violencia física), ataques de hipersexualidad, demencia, convulsiones, en ocasiones epilepsia, problemas de tiroides, infertilidad, impotencia, deformaciones congénitas, retrasos mentales, disminución de plaquetas en sangre, hipo e hiperglucemia, destrucción del sistema inmunitario (gran sensiblidad a las infecciones). Y más grave aún: este edulcorante puede provocar o incluso agravar la diabetes, el párkinson, el alzhéimer, la esclerosis múltiple, la fibromialgia, paradas cardiacas repentinas (sobre todo en deportistas), cáncer cerebral (y otros), ruptura de aneurisma, lupus. Además, el aspartamo puede provocar una intoxicación por metales pesados.

Este aditivo forma parte de la familia de las "excitotoxinas", esto es, posee la capacidad de excitar las neuronas cerebrales e incluso puede llegar a hacerlas estallar poco a poco, destruyendo así el sistema  nervioso."

Sin embargo este aditivo no ha sido retirado porque, por supuesto, existen informes contrapuestos que avalan su seguridad porque mueve demasiado dinero en el mundo.

Para perder peso no hay que caer en "las garras de la industria de los edulcorantes" basta con tomar azúcar morena de buena calidad y hacer la dieta correspondiente a tu grupo sanguíneo. 

La dieta Paleo

www.estilopaleo.com

Una versión de la dieta del grupo sanguíneo 0 es la dieta Paleo. Se trata de la dieta de moda entre los famosos desde 2006, se llama dieta Paleo porque reproduce la alimentación del Paleolítico sin gluten, sin lácteos ni azúcares refinados.

Entre los famosos que han confesado seguirla están:
Matthew McConaughey, Miley Cyrus, Megan Fox, Uma Thurman, Adriana Lima y Novak Djokovic.

En el caso de este último, el tenista reconoció que, tras eliminar el gluten de su dieta, tuvo una racha de 41 victorias seguidas. 

Más información sobre sus experiencias en el excelente blog de Yerai Alonso, entrenador de streetworkout:  

www.estilopaleo.com

10 famosos que hacen la dieta paleo

www.estilopaleo.com

El gluten y los problemas de tiroides

El tiroides es una pequeña glándula, con forma de mariposa, que se encuentra en el cuello, aunque muchos no sepan de su existencia rige un montón de actividades del organismo, es responsable de la quema de las grasas, de la frecuencia cardíaca y de la regulación de la temperatura del cuerpo entre otras muchas funciones.
Por desgracia, cada vez hay más personas con problemas de tiroides. Si no funciona bien puede deberse a que segrega pocas hormonas (HIPOTIROIDISMO) o que segrega demasiadas hormonas (HIPERTIROIDISMO).
El Hipertiroidismo se complica con la enfermedad de Graves-Basedow, una inflamación que afecta a los ojos y hace que se vuelvan saltones, en el mejor de los casos, o que presiona el nervio óptico, en el peor, impidiendo la visión normal y provocando que el paciente vea doble constantemente.
La medicina convencional trata los problemas de tiroides suministrando yodo (cuando ocurre el Hipotiroidismo) y tratando de frenar el metabolismo (en el caso del Hipertiroidismo), con fármacos que no curan el problema sino que sólo corrigen los síntomas más peligrosos como la taquicardia. Además, cuando controlan las hormonas, los médicos suelen invitarte a que te extirpes la glándula o te des yodo radiactivo para quemarla y dejártela dentro. Lo peor es que hay casos en los que, después de operarte, el Graves-Basedow empeora o no se corrige!!!

Sin embargo, actuar sobre la causa es la mejor manera de corregir el mal funcionamiento del tiroides y la causa es una ALERGIA O INTOLERANCIA AL GLUTEN.


Aquí os dejo unos enlaces sobre la relación del gluten con los problemas de tiroides:

El experimento del blog de Ramona
Procesos autoinmunes relacionados con la enfermedad celiaca
Artículo del diario El País: Destapar la celiaquía

La leche tiene calcio sí, pero ¿realmente se asimila?

Cada vez hay más estudios que indican que el consumo habitual de leche y lácteos no fortalece los huesos, sino todo lo contrario, los descalcifica.

Mi experiencia y la de la gente que conozco parecen confirmarlo, en mi caso como intolerante a la lactosa desde la niñez he tomado muy poca leche y a pesar de eso no estoy descalcificada. Las empresas de productos lácteos, con campañas cada vez más agresivas, nos vende un calcio que no podemos asimilar, copio del libro de HERNÁNDEZ RAMOS, Felipe, Que tus alimentos sean tu medicina, ed. RBA de bolsillo. Barcelona, 2007, las razones de esta paradoja (págs. 38-39):

"EL PROBLEMA DEL CALCIO

No debemos olvidar que "nos nutrimos de lo que asimilamos y no de lo que comemos". Es cierto que la leche contiene grandes cantidades de calcio, pero curiosamente es en los países occidentales, grandes consumidores de lácteos, donde existe una incidencia mayor de osteoporosis, indudablemente mayor que en países orientales, como China, donde el consumo de leche animal es casi simbólico. Estudios epidemiológicos realizados en China y en Los Ángeles indican que la leche animal no sólo no calcifica, sino que desmineraliza. Se apuntan dos factores, entre otros, que pueden estar implicados: primero, la acidez transitoria provocada por la ingestión de proteínas lácteas puede inducir al organismo a recurrir a sales básicas del hueso para regular su pH. Segundo, la asimilación del calcio es favorable cuando se ingiere en proporción de 2:1 con respecto al fósforo y al magnesio, y los lácteos presentan niveles demasiado altos de fósforo y demasiado bajos de magnesio. En 100 ml de leche encontramos 120 mg de calcio, 92 mg de fósforo y 12 mg de magnesio. El Dr. William Ellis afirmó que, después de realizar más de 25.000 análisis de sangre, los niveles más bajos de calcio correspondían a personas con la costumbre de tomar tres, cuatro o cinco vasos de leche al día."

El libro continúa hablando además de otros problemas que conlleva la ingesta de leche como los antibióticos y hormonas con los que son tratados las vacas y que pasan a nuestro organismo. Sin duda las mejores fuentes de calcio para nuestro grupo sanguíneo son las verduras de hoja verde y los frutos secos como las almendras.

Somos lo que comemos

 

Dr. Jean Seignalet: La alimentación la 3ª Medicina

Cómo tratar las enfermedades mediante una alimentación correcta ése es el principio que rige esta obra. El doctor Jean Seignalet defiende los beneficios de lo que él denomina una alimentación ancestral basada en el crudivorismo, en frutas, verduras, carnes y pescados poco cocinados y, por supuesto, sin gluten y sin lácteos.

Esta extensa obra (692 páginas) abarca la curación y la prevención de numerosas enfermedades,  entre ellas el Síndrome de Crohn, la hiperactividad, el hipertiroidismo,, la diabetes, el cáncer, la depresión y el asma.

Desde un enfoque completamente científico, por el volumen de bibliografía mostrado y desde su experiencia médica, Seignalet defiende que la mayoría de patologías provienen del ensuciamiento de nuestros órganos internos, los productos más peligrosos son los cereales como el trigo porque ha sido mutado por la humanidad desde el principio de la historia, también advierte de los peligros del maíz por los mismo motivos y propone como alternativa el arroz, ya que es un cereal sin gluten y que además ha conservado su forma salvaje prehistórica.

Merece la pena leer esta obra, muy recomendable para la gente del grupo sanguíneo 0.

Propósito de año nuevo: El consumo Consciente

Se trata de un ejercicio de concienciación que propone el famoso escritor vietnamita Thich Naht Hanh en su libro La ira. El dominio del fuego interior.
Quizás leyéndolo tengamos fuerza para no flaquear y así dejar de envenenarnos:

"Consciente del sufrimiento que causa el consumo indiscriminado, me comprometo a conservar en buen estado mi salud, tanto física como mental, la de mi familia y la de mi sociedad, haciendo la práctica de comer, beber y consumir de forma consciente. Consumiré únicamente productos que mantengan la paz, el bienestar y la alegría en mi cuerpo, en mi conciencia, en el cuerpo colectivo y en la conciencia de mi familia y de la sociedad. Estoy decidido a no consumir alcohol ni ninguna otra sustancia intoxicante, y a no ingerir alimentos u otros productos que contengan toxinas, como algunos programas de televisión, revistas, libros, películas y conversaciones. Soy consciente de que dañar mi cuerpo o mi consciencia con estos venenos es traicionar a mis antepasados, a mis padres, a la sociedad y a las futuras generaciones. Trabajaré para transformar la violencia, el miedo, la ira y la confusión que hay en mí mismo y en la sociedad. Comprendo que una dieta adecuada es primordial para la transformación de uno mismo y de la sociedad."

THICH NHAT HANH La ira. El dominio del fuego interior, ed. Oniro, Barcelona, 2002, pp. 211-212.

Los grupos sanguíneos y la alimentación

El revolucionario descubrimiento del doctor Peter D´Adamo

A menudo habrás oído que la dieta que le funciona bien a una persona no le funciona a otra. La razón es muy sencilla, estamos constituidos de cuatro maneras diferentes, cuatro biologías diferentes según nuestro tipo sanguíneo, eso nos hace diferentes incluso psíquicamente y nos condiciona hacia un tipo de enfermedades que con la dieta adecuada podemos evitar, paliar o sanar.

Admiro profundamente el trabajo de este médico y en el caso del grupo 0 el principal problema son las enfermedades autoinmunes provocadas por el rechazo a la alimentación moderna.

El grupo 0 (Old en inglés) es la sangre más antigua que existe en el planeta por eso nosotros podemos donar sangre al resto de grupos pero ellos a nosotros no. Parece que ya tenían esa sangre nuestros antepasados neandertales y ellos no se alimentaban a base de pizzas y bollería precisamente sino de lo que podían cazar, pescar o recolectar.

A nuestra constitución le van de escándalo las proteínas pero el gluten y los lácteos son venenos lentos. Si quieres sentirte pletórico y lleno de energía, olvídate del vegetarianismo, del gluten y de los lácteos, si eres estricto en quince días sentirás que has rejuvenecido diez años o más.

Compra este libro: Peter D´Adamo Los grupos sanguíneos y la alimentación, será una de las  mejores inversiones de tu vida.