El amaranto es un cereal sin gluten que se cultivaba en la América precolombina, añadido a la masa de un pan básico de arroz le da una consistencia más crujiente y una textura muy agradable. Aunque tiene un grano muy pequeño hay que molerlo en un molino eléctrico antes de incorporarlo a la masa.
Receta
3,5 vasos de harina de arroz integral1 vaso de harina de garbanzos
1/4 vaso de harina de amaranto
2 vasos de agua
1 pizca de bicarbonato
Preparación
Amasamos las harinas con el agua y el bicarbonato, dejamos reposar 10 minutos, untamos una bandeja del horno con aceite y harina de arroz para que no se pegue, extendemos la masa y metemos el pan a 180 grados y cocemos durante media hora,
Nota: Cuanto más fina sea la masa, menos tiempo necesitará estar el pan en el horno.
Para saber más sobre el amaranto os dejo un enlace de Vitónica:
Todo sobre el amaranto
