El gluten y los problemas de tiroides

El tiroides es una pequeña glándula, con forma de mariposa, que se encuentra en el cuello, aunque muchos no sepan de su existencia rige un montón de actividades del organismo, es responsable de la quema de las grasas, de la frecuencia cardíaca y de la regulación de la temperatura del cuerpo entre otras muchas funciones.
Por desgracia, cada vez hay más personas con problemas de tiroides. Si no funciona bien puede deberse a que segrega pocas hormonas (HIPOTIROIDISMO) o que segrega demasiadas hormonas (HIPERTIROIDISMO).
El Hipertiroidismo se complica con la enfermedad de Graves-Basedow, una inflamación que afecta a los ojos y hace que se vuelvan saltones, en el mejor de los casos, o que presiona el nervio óptico, en el peor, impidiendo la visión normal y provocando que el paciente vea doble constantemente.
La medicina convencional trata los problemas de tiroides suministrando yodo (cuando ocurre el Hipotiroidismo) y tratando de frenar el metabolismo (en el caso del Hipertiroidismo), con fármacos que no curan el problema sino que sólo corrigen los síntomas más peligrosos como la taquicardia. Además, cuando controlan las hormonas, los médicos suelen invitarte a que te extirpes la glándula o te des yodo radiactivo para quemarla y dejártela dentro. Lo peor es que hay casos en los que, después de operarte, el Graves-Basedow empeora o no se corrige!!!

Sin embargo, actuar sobre la causa es la mejor manera de corregir el mal funcionamiento del tiroides y la causa es una ALERGIA O INTOLERANCIA AL GLUTEN.


Aquí os dejo unos enlaces sobre la relación del gluten con los problemas de tiroides:

El experimento del blog de Ramona
Procesos autoinmunes relacionados con la enfermedad celiaca
Artículo del diario El País: Destapar la celiaquía

Ensalada Caprese (sin queso)

Ingredientes:
·Tomates
·Alcachofas
·Aceitunas negras
·Albahaca fresca
· aceite y sal

Elaboración:
1º Cocer unas alcachofas al vapor, dejarlas enfriar y cortarlas en ruedas
2º Cortar el tomate en ruedas
3º Decorar con hojas de albahaca fresca y aceitunas negras
4ª Aliñar al gusto

Es una manera estupenda de sustituir el queso de esta receta italiana con una verdura carnosa como la alcachofa que, además de no aportar colesterol, cuida nuestro hígado.

Pescados y Mariscos del grupo sanguíneo 0

Muy beneficiosos             Neutros                      Perjudiciales
Bacalao                            Almeja                       Arenque ahumado
Caballa                             Anchoa                      Barracuda
Esturión                            Besugo                      Caviar
Lenguado                          Calamares                  Pulpo
Merluza                            Cangrejo                    Salmón ahumado
Perca                                Carpa                         Vieiras
Pez espada                       Gamba
Salmón                             Langosta
Sardina                             Langostino
Trucha                              Mejillones
                                        Mero
                                        Ostras
                                        Róbalo

Fuente: Peter D´Adamo y Catherine Whitney, Los grupos sanguíneos y la alimentación, ed. Vergara, Barcelona, 2007, pp. 70-71.

Paté de garbanzos (Hummus)

Ingredientes:
·un vaso de garbanzos
·agua
·aceite
·limón
·comino
·tomate
·hierbabuena fresca (adorno)
·sal

Elaboración:
1º Poner los garbanzos en la olla a presión 40 minutos
2º Machacar los garbanzos con un tenedor añadiendo un poquito de agua, el zumo de medio limón y una o dos cucharaditas de aceite de oliva y la sal.
3º Moler unos granos de comino y añadirlos al paté
4º Adornar con unos trocitos de tomate

El Hummus se toma en Oriente Próximo en el desayuno como un paté vegetal. Con comino recién molido resulta más apetitoso, podemos moler el comino en un pimentero o molinillo de pimienta.

Spaghetti con salsa de tomate a la albahaca

Ingredientes:

·Un paquete de spaghetti de arroz oriental (la marca Go-Tan de Tailandia es muy buena)
·un par de zanahorias
·un calabacín
·un kilo de tomates
·orégano
·una ramita de albahaca fresca
·aceite de oliva virgen extra
·sal

Elaboración:

1º Elaboramos la salsa de tomate: en la batidora partimos el tomate con piel y semillas y lo trituramos, luego colamos el jugo para dejar atrás la piel y las semillas.

2º En una ollita profunda para que no salpique mucho, ponemos aceite en el fondo y echamos el jugo de tomate con una cucharadita de sal.

3º Picamos las zanahorias y el calabacín en trocitos pequeños para que se hagan bien y lo ponemos a hervir con el tomate 20-25 minutos hasta que la verdura esté hecha y  el tomate haya perdido todo el agua.

4º Los cinco últimos minutos echamos a la salsa la ramita de albahaca fresca para que deje su sabor.

5º Hervimos los spaghetti un par de minutos.

6ª Servimos los spaghetti con la salsa y los espolvoreamos con orégano.

Es un plato simple que puede admitir variantes más proteicas con carne de ternera picada o trozos de pez espada y almejas.

El punto especial de este plato es la salsa de tomate con albahaca fresca, la albahaca seca no deja el mismo sabor ni el mismo aroma, por ello es bueno tener en casa una maceta de albahaca, además de recordarnos el sabor de las pizzerías cuando la usemos, tiene la propiedad de ser un repelente natural de los mosquitos!